ISO 22000 vs BRC vs IFS: qué certificación necesita tu empresa
ISO 22000, BRCGS e IFS Food son certificaciones privadas reconocidas por GFSI. Cuál elegir según tu mercado y qué piden en común sobre temperatura.
En resumen
ISO 22000, BRCGS Global Standard Food Safety e IFS Food son tres esquemas de certificación privada de seguridad alimentaria, todos reconocidos por la Global Food Safety Initiative (GFSI). La elección entre ellos depende casi siempre de quién te la exige — un cliente, un distribuidor, un mercado de exportación concreto — más que de cuál es objetivamente mejor. Este artículo compara los tres y qué piden en común sobre control de temperatura.
Índice
Por qué comparar los tres a la vez
Ya hemos comparado el HACCP legal frente a la ISO 22000 en HACCP vs ISO 22000: diferencias y cuál necesita tu negocio, y hemos explicado cómo preparar una auditoría de cliente en IFS, BRC e ISO 22000: cómo preparar tu cocina para la auditoría. Falta la pieza que decide entre las tres opciones concretas: si tu empresa ya sabe que necesita una certificación privada de seguridad alimentaria, ¿cuál elegir? La respuesta depende casi siempre de quién te la pide, no de cuál es «mejor» en abstracto.
Las tres, lado a lado
| Esquema | Origen / gestión | Mercado donde más se exige |
|---|---|---|
| ISO 22000 | ISO (Organización Internacional de Normalización) | Internacional, integrable con ISO 9001 y otros sistemas de gestión |
| BRCGS Global Standard Food Safety | British Retail Consortium Global Standards | Muy extendido en distribución del Reino Unido y mercados anglosajones |
| IFS Food | International Featured Standards | Muy extendido en distribución alemana, francesa e italiana |
Los tres están reconocidos por la Global Food Safety Initiative (GFSI), lo que en la práctica significa que un cliente que exige «certificación GFSI» acepta cualquiera de los tres como válido.
Cómo elegir cuál pedir primero
- Si el cliente exige un esquema concreto por nombre, no hay elección real: se certifica lo que pide el contrato.
- Si exportas a Reino Unido o mercados anglosajones, BRCGS suele ser la referencia más reconocida.
- Si tu distribución es sobre todo centroeuropea (Alemania, Francia, Italia), IFS Food es la más habitual.
- Si buscas integrar la seguridad alimentaria con otros sistemas de gestión de la empresa (calidad, medioambiente), ISO 22000 encaja mejor por su estructura común con otras normas ISO.
- Si todavía no tienes un cliente concreto que lo exija, conviene esperar: certificarse sin una necesidad comercial identificada es un coste recurrente sin retorno claro.
Qué piden en común sobre control de temperatura
Independientemente de cuál elijas, los tres esquemas coinciden en lo esencial sobre temperatura: registro continuo y documentado en cada punto crítico, trazabilidad completa entre el registro y el lote, evidencia de calibración de los instrumentos de medición y un histórico lo bastante largo para revisar tendencias, no solo el día de la auditoría. Preparar esa evidencia de forma digital, en lugar de en papel, es lo que más tiempo ahorra cuando llega el momento de la auditoría. En nuestra página del sector de industria alimentaria puedes ver cómo preparamos esa evidencia digital para este tipo de auditorías.
Fuentes consultadas
Este artículo tiene carácter informativo y se basa en la normativa vigente en la fecha de revisión indicada arriba. No sustituye el asesoramiento técnico o legal específico para su instalación: ante cualquier duda sobre el cumplimiento normativo de su empresa, consulte con un profesional cualificado.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia principal entre ISO 22000, BRC e IFS?
Son tres esquemas de certificación privada distintos, gestionados por organismos diferentes y con mayor reconocimiento en distintos mercados, pero los tres están avalados por la Global Food Safety Initiative (GFSI).
¿Cuál debo elegir si no tengo un cliente que la exija todavía?
Conviene esperar a que un cliente o mercado concreto lo pida; certificarse sin una necesidad comercial identificada supone un coste recurrente sin retorno claro.
¿Son obligatorias por ley estas certificaciones?
No, son esquemas privados de adopción voluntaria; la obligación legal mínima en España sigue siendo el APPCC del Reglamento 852/2004 (art. 5).
¿Qué significa que un esquema esté reconocido por GFSI?
Que un cliente que exige 'certificación GFSI' como condición comercial acepta como válida cualquiera de las certificaciones reconocidas por esa iniciativa, incluidas ISO 22000, BRCGS e IFS Food.
¿Puedo tener varias de estas certificaciones a la vez?
Sí, aunque supone duplicar auditorías y coste; muchas empresas empiezan por la que exige su cliente principal y valoran ampliar solo si un nuevo mercado lo requiere.
¿Cuántos puntos de control tienes?
Te calculamos el número de sensores y el ahorro estimado en menos de un minuto.
¿Quieres automatizar estos registros?
GEYBOS registra la temperatura de cada punto de control 24/7 y genera los informes de cumplimiento automáticamente.
Checklist de auditoría IFS/BRC/ISO