Hielo en el evaporador y desescarche de la cámara frigorífica: causas y soluciones
Por qué se forma hielo en el evaporador de una cámara frigorífica, cómo funciona el desescarche, por qué sube la temperatura al desescarchar y qué no hacer.
En resumen
El hielo en el evaporador de una cámara frigorífica se forma porque la humedad del aire se congela sobre la superficie fría. Un poco es normal y se elimina con el ciclo de desescarche; si es excesivo, bloquea el paso del aire y la cámara pierde capacidad de enfriar. Las causas más comunes son puertas abiertas o mal selladas, desescarche mal programado o averiado, exceso de humedad en la carga y ventiladores parados. La solución pasa por corregir la causa, no por quitar el hielo a mano, y un registro continuo de temperatura ayuda a distinguir un desescarche normal de un fallo real.
Índice
Por qué se forma hielo en el evaporador
El evaporador es la parte de la cámara que absorbe el calor del aire interior y está siempre mucho más frío que este. Cada vez que entra aire húmedo por la puerta o con la mercancía, el vapor de agua se condensa y se congela en las aletas del evaporador. Con el tiempo, esa capa aísla el equipo y obstruye el paso del aire: la cámara enfría peor, el compresor trabaja más y la temperatura interior puede subir (si tu cámara no enfría).
Qué es el desescarche y cómo funciona
El desescarche es el ciclo que elimina ese hielo. Según el equipo, se hace de varias formas:
| Tipo | Cómo actúa | Se usa típicamente en |
|---|---|---|
| Por parada del compresor (aire) | Se detiene el frío y el hielo se funde con el aire de la cámara | Refrigeración con temperatura positiva |
| Eléctrico | Resistencias calientan el evaporador | Congelación y cámaras de baja temperatura |
| Por gas caliente | Se invierte el ciclo para calentar el evaporador | Instalaciones grandes o industriales |
El número de ciclos y su duración se programan en el controlador y deben ajustarse a la humedad y el uso real de la cámara.
Causas del exceso de hielo
- Puerta abierta con frecuencia o junta dañada, que introduce humedad continuamente.
- Desescarche mal programado: pocos ciclos o demasiado cortos.
- Resistencia o sonda de desescarche averiada, que no termina de fundir el hielo.
- Carga con mucha humedad: producto sin envasar, mercancía mojada o caliente.
- Ventiladores parados o desequilibrados, que dejan zonas más frías de lo debido.
- Bandeja de condensados obstruida, que impide evacuar el agua del desescarche.
Por qué el desescarche sube la temperatura
Durante el desescarche, el equipo deja de enfriar o incluso calienta el evaporador, por lo que la temperatura interior sube unos grados de forma temporal y previsible. Esa subida es normal si es breve y se recupera sola; es un problema si es muy alta, larga o se repite fuera de horario. Muchos falsos avisos de alarma vienen de aquí: ajustar un retardo de alarma adecuado evita las falsas alertas sin ocultar los fallos reales (inercia térmica y falsas alarmas).
Qué no hacer
- Rascar o picar el hielo con herramientas: se puede perforar el evaporador y provocar una fuga.
- Aplicar calor directo (secadores, llamas) sobre el equipo.
- Apagar el equipo y olvidarse con producto dentro: la temperatura sube sin control.
- Cambiar la programación sin conocer el equipo.
Si el hielo es excesivo, traslada el producto delicado y avisa al técnico.
Cómo reducir la formación de hielo
- Mantén las puertas cerradas y las juntas en buen estado.
- No introduzcas producto caliente ni sin tapar.
- Deja espacio libre delante del evaporador.
- Pide a tu técnico que revise la programación del desescarche una vez al año.
- Incluye la revisión del evaporador en tu mantenimiento mensual.
Cómo lo resuelve GEYBOS
La curva de temperatura de una cámara cuenta lo que pasa en el evaporador: picos regulares y breves son desescarches; picos más altos, más largos o más frecuentes indican hielo, resistencias averiadas o puertas mal cerradas. Los sensores GEYBOS registran de forma continua, avisan al móvil en menos de un minuto cuando se supera el rango configurado y conservan el historial para que el técnico vea el patrón antes de intervenir. Mide también la humedad el sensor GB-TB (temperatura y humedad, IP66). Más en mantenimiento predictivo.
Este artículo tiene carácter informativo y se basa en la normativa vigente en la fecha de revisión indicada arriba. No sustituye el asesoramiento técnico o legal específico para su instalación: ante cualquier duda sobre el cumplimiento normativo de su empresa, consulte con un profesional cualificado.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se forma hielo en el evaporador?
Porque la humedad del aire que entra con la puerta o con la mercancía se condensa y se congela sobre las aletas frías del evaporador. Un exceso bloquea el paso del aire y reduce el rendimiento.
¿Es normal que suba la temperatura durante el desescarche?
Sí, si la subida es breve, previsible y se recupera sola. Es un problema si es muy alta, larga o aparece fuera del ciclo programado.
¿Puedo quitar el hielo del evaporador a mano?
No es recomendable: rascar o picar el hielo puede perforar el evaporador y provocar una fuga. Lo adecuado es corregir la causa y avisar al técnico si el hielo es excesivo.
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